Mme Roselyne Bachelot-Narquin, en sa qualité de Ministre de la Santé et des Sports, a mis en place un comité national dit de pilotage destiné à installer un institut de formation « cuisine santé » pour les professionnels de la cuisine et de la santé (communiqué officiel en date du 21 octobre 2009).
Ce comité s'inscrit dans le cadre du programme plus large dit Programme national nutrition santé (PNNS).
Le comité est composé d'experts en médecine, en pédagogie, et naturellement en cuisine.
Il est présidé par M. Michel Guérard, grand professionnel de la gastronomie française.
Ce comité a pour mission de lutter contre les mauvaises habitudes alimentaires et les maladies dues notamment au surpoids, de former les cuisinniers à une alimentation plus saine, mais aussi d'instaurer chez les professionnels de la santé des considérations gustatives (personne ne suit régulièrement un régime trop contraignant ou sans saveur).
Le comité devra rendre un rapport scientifique "
sur un ensemble de questions liées à la nutrition et à la santé (diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires…)".
Ainsi, ce rapport servira-t-il de base à la constitution des différents modules de formation.
L'institut devra être crée au cours de l'année 2010 afin de pouvoir débuter rapidement les formations sous forme d'ateliers.
Source : Pour une lecture complète du communiqué de presse,
Portail du Ministère de la Santé et des Sports
