Suite aux décès de deux personnes ayant ingéré une quantité importante de champignons « tricholome équestre » (champignon comestible qui peut parfois entraîner des risques pour la santé, notamment en cas de consommation sur plusieurs jours consécutifs), le ministère a entendu attirer l'attention des consommateurs de champignons sauvages en rappelant les règles à respecter afin d'éviter tout risque d'intoxications dont les conséquences sur la santé peuvent dans certains cas être particulièrement graves.
Le ministère conseille plus précisément de :
- cueillir uniquement les spécimens en bon état et prélever la totalité du champignon (pied et chapeau), afin de permettre l'identification ;
- séparer les champignons récoltés par espèce afin d'éviter qu'un champignon vénéneux contamine les autres ;
- déposer les champignons séparément, dans une caisse ou un carton ;
- toujours s'assurer de l'espèce des champignons et faire vérifier s'ils sont comestibles auprès d'un pharmacien ou d'une association de mycologie ;
- jeter le champignon en cas de doute sur sa comestibilité ;
- consommer les champignons frais en quantité raisonnable ;
- consommer rapidement la récolte ou la conserver 2 jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur ;
- effectuer une cuisson prolongée, ne jamais consommer cru ;
- bien se laver les mains après la récolte ;
- éviter les sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) car les champignons concentrent les polluants.
En cas d'apparition de symptômes suite à l'ingestion de champignons sauvages, le ministère recommande enfin de contacter, dans les plus brefs délais, un centre anti-poison.
Source :
Communiqué de presse du 11 décembre 2009 du ministère de la santé et des sports.
